O desenvolvimento da robótica no cenário pós pandemia mudou o cenário geral para as indústrias, principalmente a de restaurantes. A proeminência da entrega de alimentos e robôs de serviço aumentou na indústria geral de restaurantes. Isso se deve às incertezas enfrentadas pelos restaurantes em nível global. Para lidar com essas incertezas, os principais players tiveram que trabalhar para trazer avanços tecnológicos para sobreviver e se recuperar das perdas causadas pela pandemia.
Empresa de pesquisa e inteligência de mercado certificada pela ESOMAR,Insights do mercado futuro, afirma que os avanços tecnológicos na robótica levaram os fabricantes de alimentos a reconsiderar suas operações ortodoxas de fabricação baseadas em humanos e mudar para a robótica. É uma decisão excelente usar esses serviços robóticos sem contato e evitar a interação entre humanos na indústria de restaurantes. Neste blog, discutiremos a mudança na indústria de restaurantes como resultado da introdução de robôs de serviço e entrega de alimentos.
Rise of Service Robots - Uma Nova Era de Serviços Humanizados
De acordo com a International Organization for Standardization, um robô de serviço executa tarefas funcionais para humanos ou equipamentos, excluindo aplicações de automação industrial. A ascensão dos robôs de serviço é o resultado de diferentes níveis de inteligência mecânica e artificial.
Os robôs de serviço operam em dois níveis de inteligência – desde a entrega de alimentos até o atendimento das consultas dos consumidores. Isso deu origem a uma nova era de serviços interativos e inteligentes semelhantes aos humanos, com capacidades emocionais e sociais. Os robôs são capazes de melhorar a experiência do hóspede analisando as avaliações online de hotéis e restaurantes.
Existem diversas aplicações em unidades de processamento de alimentos que já utilizam robôs, como processamento de carnes, manuseio de frutas e vegetais e pick and place para alimentos processados. Os principais players do setor de restaurantes e serviços estão trabalhando no desenvolvimento de serviços robóticos para melhorar e atender aos requisitos atuais. Por exemplo, a LG Electronics testou robôs que podem substituir trabalhadores no setor de serviços. Os robôs da empresa são projetados para realizar tarefas, como entregar alimentos e bebidas aos clientes em hotéis e saguões de aeroportos, realizar check-in e check-out em hotéis e até mesmo transportar bagagem.
Além disso, em janeiro de 2021, a Hyundai Robotics lançou o que descreve como um “robô de serviço de alimentos e bebidas” para o setor de restaurantes e catering. O novo robô pode ser encontrado no "Genie Room" do restaurante recém-inaugurado shabu-shabu (um popular prato japonês). Com a introdução do serviço de IA personalizado da KT, quando um cliente faz um pedido de voz através do terminal Giga Genie, o robô entrega comida, refis, pratos, água e outros itens à mesa. O robô aumentará a eficiência do restaurante ao reconhecer o pedido de um cliente da cozinha e responder rapidamente e reduzir a fadiga dos funcionários.
Entrega de alimentos sem contato - robôs dominando as ruas
As opções de entrega de comida sem contato vêm circulando na internet, especialmente depois que a pandemia atingiu o mundo. As empresas estão forçando seus limites para lançar opções incríveis de entrega sem contato, permitindo que os robôs assumam as ruas.
As tecnologias Uber saíram com uma grande inovação em março de 2022. O projeto envolveu o lançamento de serviços piloto de entrega de alimentos com veículos autônomos em duas cidades da Califórnia. A Uber anunciou seus planos de adicionar estações de carregamento de veículos elétricos em seu aplicativo de motorista global. Os anúncios fazem parte do evento anual de produtos da Uber, onde a empresa de transporte e entrega de alimentos apresenta as atualizações mais recentes de seu aplicativo.
O piloto de carro autônomo está em colaboração com a Motional, a joint venture autônoma da Hyundai Motor Co e Aptiv PLC, e foi anunciado inicialmente em dezembro de 2021. De acordo com o plano, os veículos em ambos os serviços são monitorados ativamente por operadores humanos.
Lançamento do Flippy 2- Um robô lançando hambúrgueres na Miso Robotics
Em novembro de 2021, a Miso Robotics, com sede na Califórnia, a startup que está transformando a indústria de foodservice com automação inteligente, apresentou o mais novo modelo de Flippy, seu principal produto, apropriadamente chamado Flippy 2.
Com base nos principais aprendizados e feedback do parceiro de inovação White Castle, que implantou o Flippy original, a empresa anunciou que o Flippy 2 assume o trabalho de uma estação de fritura inteira e executa mais que o dobro de tarefas de preparação de alimentos em comparação com a versão anterior, incluindo cesta enchimento, esvaziamento e retorno. O sistema de cozinha robótica atua como um cozinheiro de frituras, identificando hambúrgueres em uma grelha, rastreando-os enquanto cozinham, virando-os e até colocando-os em um pão.
O Flippy 2 apresenta o novo sistema AutoBin™ para alimentos de menor volume e especiais, como anéis de cebola ou filés de frango, fornecendo aos restaurantes uma solução de fritura ainda mais capaz e completa. Cada caixa contém uma cesta de fritas completa personalizada de acordo com as necessidades específicas da cozinha.
Pizza robótica no piquenique
As pizzas robóticas foram surpreendentemente tendências nos últimos anos. Após o sucesso da pizza robótica na Zume, a Picnic anunciou um aumento de US$ 16,3 milhões em maio de 2021. Outros US$ 4,2 milhões em julho ajudaram a impulsionar a empresa ao norte de US$ 38 milhões. Post que, a startup anunciou que está finalmente pronta para lançar seu primeiro dispositivo, após vários pilotos em vários setores, incluindo restaurantes, hotelaria, entretenimento e parques temáticos.
O Picnic Pizza System é uma máquina de montagem de pizza que permite que um único funcionário produza pizzas personalizadas de até 100 12-polegadas por hora. Ingredientes frescos são dispensados na massa que é feita à mão e a receita segue mais tarde.
O que vem a seguir para robôs em restaurantes?
A indústria de processamento de alimentos tem sido um pouco lenta na incorporação de robôs industriais, pois a indústria é composta principalmente por pequenas e médias empresas. O uso da robótica nos restaurantes está se tornando bastante lucrativo ao perceber o potencial da robótica na indústria. O uso da robótica torna o negócio geral mais eficiente, pois a utilização da tecnologia pode ajudar um negócio a crescer.
A proliferação de robôs ajuda ainda mais a lidar com tarefas repetitivas na cozinha, permitindo que os humanos se concentrem em outras atividades, como interações na frente da casa. De bares a cozinhas e entrega de alimentos, os robôs estão mudando a face geral da indústria global de restaurantes.